主页 > K旺生活 >世界名厨精英赛台湾争光 郑锦庆夺个人赛总冠军 >

世界名厨精英赛台湾争光 郑锦庆夺个人赛总冠军


2020-06-15

世界名厨精英赛台湾争光  郑锦庆夺个人赛总冠军

2019 马来西亚世界名厨精英赛今天在吉隆坡万豪酒店登场,台湾参赛者郑锦庆以中西式烘培类作品「花篮锦绣」夺得个人赛总冠军,扬名海外。

逾百位来自世界各地厨师云集,精心炮製一系列以「地球村」为概念的健康、养生、不过分调味的佳餚,参赛作品高达 150 种。

台中弘光科技大学餐厅管理系教师郑锦庆在「马来西亚世界名厨精英赛」(Malaysia World Elite Chefs Championship)颁奖典礼后接受中央社访问时表示,非常高兴能在马来西亚这项国际比赛荣获个人赛总冠军,这也是他从事餐饮行业以来夺得的最高荣誉。

他说,本次作品符合大会主题,崇尚自然和养生,用中式麵点手法和概念,如发麵、油皮、油酥、糯米点类,利用各种手法塑造中式点心的技巧,营造出花团锦簇的效果。

他指出,本次赛事主题发想必须以清真食品为主,因此不能採用任何猪肉製品,以符合马来西亚民俗传统,不过台湾在猪肉的料理上运用广泛,因此这次比赛也面对一定的挑战,他最终选用鸡肉和海鲜和素食,也让他从中体会避免一些材料也能创造菜餚发想。

另外,以西式冷盘「鲑鱼海鲜慕斯菠菜捲佐咖哩红椒叶」夺得个人赛特金奖的邱英洋来自台南,他说,此次採用的波菜是他在年轻时,刚开始做菜採用的第一种料理,希望以此向年轻岁月致敬。

邱英洋回忆起 30 年前用波菜为自己心爱的女生下厨,也开启了他踏入餐饮业的起点。

他指出,一开始参赛时得知此赛事不能採用非清真食品,因此选材上也少了许多,因此他最后选择採用海鲜来搭配他所中意的波菜,也了解到没有了猪肉,还是可使用各种素材变换出各类料理。

在团体赛方面,名为「台湾猛牛」的台湾团体也夺得团体特金,他们分别是林宇志、郭权维、杨采桦和林佳莹;除了 36 岁的带队老师林宇志之外,其他团员平均年龄仅 17 岁。

林宇志受访时说,本次作品名为「古色穀香」,以台湾的农业稻穀为摆设,中西合璧的料理融入在地食材,再加上海鲜和羊肉,并以清淡方式烹调,以讲究健康饮食。

他说,团队为了参赛,共花了半年时间準备,他们透过这次比赛观摩到各国厨师的厨艺,因为料理界也是学无止境,希望能够不断提升自己的实力。

这场赛事的团体赛总冠军是豪庭酒家;另外 2 名在个人赛中获奖的参赛者分别是马来西亚籍的林子咏和姚民贤。

这次比赛的 100 多位选手包括来自日本、韩国、菲律宾、义大利、新加坡、印度、香港、澳门、台湾及马来西亚等十个国家地区的餐饮美食高手,平均有 10 年以上的厨艺经历,充分运用食材及烹饪技能,发挥各种创意,以展现各国餐饮特色。

此次比赛活动的主办单位是来自台湾的「中华国际美食艺术协会 」(Chinese International Gastronomers Association)及在地的「马来西亚名厨公会」,两者都是历史悠久、富有盛名且受尊重的专业餐饮组织,多年以来已经在日本、韩国、菲律宾、泰国、香港及澳门等地举办世界级美食大赛,深受业界及美食家推崇。

驻马来西亚台北经济文化办事处代表洪慧珠表示,台湾美食世界闻名,现在的美食进阶到另外一个层次,非常注重摆盘,食材皆採用天然、符合现代人养生的原则,看到参赛者运用各种创意巧思来展现作品,真的令人非常印象深刻。

她说,餐饮美食就是国家的软实力,能反映出文化深度,还有身在自由民主国家激化出来的创意,这让台湾的软实力在马来西亚和国际舞台上发光。

她也认为马来西亚人口味较重,因此一些较清淡、清爽健康的饮食可以介绍给马国朋友,相信会受到很多人欢迎。

她讚扬 59 名台湾参赛者发挥自己创意,发扬台湾饮食层次和概念,并引以为傲。

另外,马来西亚名厨公会会长李金顺表示,本次比赛是为了让各界名厨互相切磋,而赛事主体以环保、健康及卫生为主,这也是首次与中华国际美食艺术协会在马国合办这项比赛,赛事作品都必须是清真食品。

中华国际美食艺术协会理事长尚洁梅表示,马来西亚南洋风味饮食非常棒,各地高手拿出绝活,彼此能够交换经验,或许能增加彼此在未来创造新菜色的元素。

世界名厨精英赛台湾争光  郑锦庆夺个人赛总冠军


上一篇:
下一篇:

热门推荐
2020-08-10
政府官员炫富已经不再稀奇,我们常常能看到名表、名车或名衣围绕在他们身边。最近80后、女干部、县委副书
2020-08-10
在这个充满竞争与挑战的时代,你是否每天都很忙碌?想要有房有车有地位,拚命地只为活得像样!为了这些,你
2020-08-10
越南一名年仅31岁的女公务员陈氏琼安近日在越南成为话题人物,因为她年纪轻轻、还未有重大作为,却能火速
2020-08-10
英国有一名31岁妈妈爱上16岁少年,俩人从2015年开始交往后,去年生下了一个儿子。图/撷自太阳报英
2020-08-10
黛安娜王妃和查尔斯王子的故事曾经是很多人心中完美的童话爱情故事,可是最后的结局是黛安娜王妃选择离婚,
2020-08-10
小时候,童话故事里,灰姑娘遇见王子,最后幸福生活在一起的故事,迷倒了不少女生。一位中国香港出生的华裔
随机文章
2020-07-17
【6/30桃园】Lamigo一日总教头林泓育,为了让年轻选手有更多磨练的机会,特别排出平均年龄约25
2020-07-17
Lamigo桃猿週六晚间在桃园主场迎战来访的中信兄弟,分别派出洋投史博威及艾迪顿先发,两队在整场比赛
2020-07-17
中信兄弟主场开幕战,今(26)日在洲际棒球场迎战Lamigo桃猿,此战虽然兄弟先驰得点,不过9局当家
2020-07-17
猿狮相争第二战,再以『4:3』的比数作收,但结果大不同,Lamigo本场比赛靠着林泓育的逆转砲翻转劣
2020-07-17
今日在桃园棒球场的比赛,在阿迷趴国军官兵一系列精彩表演后揭开序幕,本来中信兄弟一路领先,不过7下林泓
2020-07-17
【9/5桃园】Lamigo的地主优势在近来与统一的系列战中发挥的淋漓尽致,不仅靠着『小胖』林泓育本场
双流县BB诗生活|一站式查询服务|生活信息网站|网站地图 博亿堂b8et98app_竞博app下载地址 九州bt365体育投注_e乐彩APP注册旧版 新时代赌场手机_mg游戏账号中心 新濠娱乐三元_极彩在线app下载 狗万·首页_游戏娱乐平台注册送礼金 申博sunbet代理_环球体育下载ios 万家乐国际app_众盈娱乐下载 2020下载app送38元彩金_星河网上娱乐 金沙电子app_sunbeAPP下载菲律宾 葡京网站大全app_上葡京体育app